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怎样做鱼能够最大限度留住DHA

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楼主
  安我基因

如果想要通过吃鱼的方式来维护心脑血管健康,那么最好的方法就是食用应季鱼。而且要掌握正确的方法,最大的限度让DHA留在鱼中。

人们喜欢食用天然鱼,也是因为它的口味高于养殖鱼。但是从DHA的含量来说,养殖鱼却要更高。因为养殖鱼比较肥美,投喂的饲料中含有大量DHA。

而且关键还是吃鱼时你采用什么样的烹饪方法。于体内的AHD不会因为加热而减少,也不会因为冷冻、切段等保存方法而发生变化。

但是蒸鱼时,鱼在加热的过程中,会有少量脂肪溶解在汤里。而且蒸鱼时汤水较少,所以不饱和脂肪酸的损失就会比较少,DHA含量能够剩余90%以上。

同样的,烤鱼时随着维度的身高,鱼的脂肪也会熔化并消失。炖鱼使,鱼汤中出现的浮油说明也有少量的脂肪溶解在水中。因此,烤鱼或者炖鱼中DHA的含量与蒸鱼相比,会减少20%左右。

炸鱼时的损失则会更大一些,DHA的含量只能够剩下50%-60%左右。这是因为在炸鱼中,鱼中的脂肪会逐渐熔化在油里,而油的脂肪又会逐渐渗透到鱼的体内。

如果想要100%的摄取DHA,那么你的首选就是生食,其次是蒸鱼、炖鱼、烤鱼、但是也没有必要就认为鱼必须要生吃,或者绝对不能炸着吃。

DHA在体内还是很容易被吸收的,60%-80%都能够在肠道内被吸收,有点损失没必要在意。毕竟色香味俱全的饮食,才能吃得有滋有味,对健康也更有利。


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