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今年第一茬西湖龙井,喝到这一口,才算是春天啊

法眼观察2018-04-15 20:31:35

阳春三月,正是春茶上市的时节

早春的第一杯新茶,定是人人都挂念的。

一条君要给你推荐的是——明前西湖龙井茶

来自杭州老字号茶庄——九溪茶庄

今年第一茬春茶,而且均为手工炒制

去年春天,一条生活馆联手九溪茶庄的“茶四代”钱平霏,推出明前西湖龙井,上市一天半即售罄,大家对明前龙井太热情了!

今年九溪茶庄提早准备,明前头采龙井在一条生活馆独家预售。



龙井茶 / 中国茶品之首


在中国的名茶之中,龙井一直都是不可或缺味。它位列中国茶品之首,至今已有一千二百余年历史了。

色绿、香郁、味甘、形美。喝到这一口,才算是春天啊!


龙井春茶,首推明前龙井。

明前茶:特指在清明前采制成的茶叶,这是一年中茶树上的第一茬芽尖,芽叶细嫩,味醇形美。

但清明前气温较低,茶树发芽少,采摘量低。因此,古语有云:明前茶,贵如金。


而在明前龙井中,属明前西湖龙井名气最大,品质也极佳。

我们今天推荐的明前西湖龙井有两种:

来自狮峰产区的精品狮峰龙井;

来自梅家坞产区的特级明前龙井。

两款茶,都来自西湖龙井核心产区,均为今年头茬现采的新茶,数量不多,想尝鲜的要抓紧了。


狮峰和梅家坞都位于西湖龙井的核心产区(48平方公里内一级保护区)。得天独厚的土壤环境,充沛的阳光沐浴,使得这里产出的茶叶含有较多的茶多酚、芳香油、矿物质,成就了多层次的口感。

九溪茶庄头茬西湖龙井,单罐装,礼盒装,家庭装可选;

一条限时特惠价192元起(厂商指导价350元起)

3月31日23:59特惠结束。

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杭州老字号茶庄——第四代传承人


九溪出品的这两款龙井,由溪茶庄第四代传承人钱平霏亲自去山上收茶,各山头的茶园都是家族的乡里乡亲打理,产区靠谱。


制作则是九溪茶庄传承祖上龙井炒制工艺,并且累积了各家制茶技术经验,加工而成,滋味醇香,有正宗西湖龙井特有的豆香味。


请点击观看我们拍摄的“清明”节气视频,“茶四代”钱平霏介绍九溪明前龙井。


钱平霏是九溪茶庄的第四代传承人,他的太祖父是杭州九溪村的第一户人家,也是由他开始在九溪种茶。民国时期孔祥熙家的茶园便由太祖父帮忙种植管理。

由太祖父创办的老九溪茶庄茶号是有据可查的杭州古老茶庄,它的龙井茶曾远销全国及东南亚地区。


当年太祖父用过的茶缸,如今仍被钱平霏放于九溪茶庄内装茶叶用。


钱妈妈是土生土长杭州梅家坞人,十几岁时就是村里出名的采茶姑娘。

如今,已年近60岁的钱妈妈,采茶手艺也是一个顶俩,双手采摘,颗颗肥壮。


钱爸爸的家族是九溪村第一户人家,由他的家族开始在九溪成片种植管理茶叶,在当时的生产队,采茶炒茶能手的广播里经常可以听到钱爸爸的名字。


钱平霏从小他就看着祖父祖母采茶和炒茶,对传统茶艺耳濡目染。他说:“我没想把龙井茶做多大,我要把龙井茶做精,希望我们独特的制茶方法和做茶文化能够一直传下去。”

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狮峰产区——精品狮峰龙井


西湖龙井向以“狮、龙、云、虎、梅”为上品,狮为狮峰,龙为龙井,云为云栖,虎为虎跑,梅为梅家坞。

其中,以狮峰为佳品,且以“明前茶”为上乘珍品,为国宴级别之贺礼。

狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区,九溪十八涧蜿蜒其间,流水潺潺,云雾缭绕,借着这一方水土的恩泽,便孕育出了上好的西湖狮峰龙井茶。


这一带所产的茶叶,外形精短肥壮,光滑扁削,色泽嫩绿,滋味柔和,清香持久。

狮峰龙井,清明前采摘2.5~3公分的茶叶嫩芽,量少珍贵。


这是今年新采的第一茬狮峰龙井,外形挺直削尖、扁平俊秀,色泽绿中显黄。茶叶片上的白色绒毛叫茶毫,茶毫越多,说明茶叶越嫩。

冲泡后,一股清雅的茶香从杯中飘散而出,香气馥郁;汤色杏绿,清澈明亮。

细细品味,唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡,这也是狮峰龙井最特别的地方。

《钱塘县志》记载:“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”



狮峰龙井,有三个规格可选,50g单罐装,100g礼盒装,200g家庭装。


梅家坞产区——特级明前龙井


梅家坞,西湖龙井一级保护区和主产地之一,四周青山环绕,茶山叠嶂。

这里是钱平霏的外婆家,也是他从小长大的地方。

放眼望去,周围被一片绿色包围,连空气中都弥漫着茶香。


梅家坞产区的西湖龙井茶,也是茶中的精品。和狮峰龙井一样,都是明前头采



茶树自然生长,不打农药,采用传统的物理防虫方法(图上的黄色板为防虫板)。

在制作上,也秉承茶庄一贯的炒茶工艺,手工炒制而成。


梅家坞产区特级明前龙井,有三个规格可选,50g单罐装,100g礼盒装,200g家庭装。


西湖龙井——制作和冲泡


采明前龙井茶,早晨六七点就要动身,茶农们穿上防虫防蛇的服装,或是雨衣雨帽,备好茶篮与点心就上路了。


中午将采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放,通常需要六至七小时,让其自然萎凋。萎凋时需均匀摊放,不能将茶叶盖得过厚。


然后是炒茶,炒茶有句老话:“茶不离锅,手不离茶”。通过高温将鲜叶中的水分蒸发,谓之杀青,为绿茶的初制工序之一。

上好的龙井茶,三分看茶青,七分看炒功。抖、搭、压等手势行云流水,一气呵成。

杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮,约40~60分钟。再继续放回锅中炒,除去水分,增添香气滋味,便是“辉锅”


明前茶香气更足,茶氨基酸含量高,而苦涩味的茶多酚含量较低,使得茶叶入口香高而味醇。


明前龙井,色泽绿润,宜用瓷器泡茶,加以85℃水冲泡,3g茶约150ml水的比例。

茶叶如朵朵兰花或片片竹叶,在春日悠然盛放。

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